Сколько различных комбинаций единиц и нулей может быть записано в одном байте? объясните, каким образом можно использовать эти комбинации для обозначение букв и цифр?

1 байт = 8 бит. 8 бит могут дать 256 различных комбинаций.
С одного байта можно описать один символ, букву или  цифру