Воду нужен нагреть с 20 градусов до 100. чем лучше и выгоднее нагревать воду ?

Нагревательные элементы в современных чайниках, у которых  были тонкие спиральные нагреватели погружённые в воду, В последних моделях имеется плоскость, для хорошей теплоотдачи, но используется также нагрев спирали. главное, что нагревательная оболочка имеет малые размеры, что уменьшает нагреваемую массу порошка в котором находится спираль.

Воду в любых других ёмкостях, также выгоднее нагревать погружными нагревателями (ТЕНами).