Налейте в кастрюлю стакан холодной воды и разведите в ней пол-ложки крахмала. на небольшом огне доведите жидкость до кипения и варите ещё 5-10 минут, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой массы. смочите в крахмальном клейстере бинт и дайте ему просохнуть. в классе приготовьте реактив на крахмал-йодную воду (налейте в блюдце немного воды и добавьте несколько капель йода, чтобы получилась жидкость цвета крепкого заваренного чая). исследуйте ферменты своей слюны. намотайте на спичку вату, смочите её слюной, а затем на накрахмаленном бинте слюной напишите букву. расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время (1-2 мин), чтобы он нагрелся. опустите бинтв йодную воду, тщательно расправив его. участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая с йодом синего окрашивания не даёт. если всё сделано верно, на синем фоне появится белая буква. вывод: , , написать !
В слюне есть фермент амилаза, который расщепляет крахмал до глюкозы. Крахмал даёт фиолетовое окрашивание с йодом, глюкоза нет.
Вывод. Слюна расщепила крахмал. Поэтому фиолетового окрашивания при обработке йодом в месте, где бинт обработан слюной, мы не видим. Не обработанный слюной бинт окрашивается при попадании йода в фиолетовый цвет. Фермент работает при температуре тела, поэтому мы греем бинт в руках. Мы доказали, что слюна расщепляет крахмал.