Сделать ,,розбір за будовою" таких слов как:

не кусає
нескоро
не вченому
не закличе
не чужий
не виженуть
не вдержишся

это Украинский язык
заранее

"Не за что" - это выражение устойчивое и пишется раздельно. Понять суть написания этого и подобных выражений я с разбора именно "не за что":

"Не" - это частица-отрицание. Ее можно писать как раздельно, так и слитно с другими словами. Но так как следующие за "не" слова могут употребляться без "не", то и писать частицу следует отдельно.

"за" - предлог, он не пишется с другими словами слитно.

"что" - местоимение, которое в данном случае является полноценным и может употребляться отдельно.

Разбирая так подобные выражения, можно легко понять, как их писать правильно.

Еще напомню, что есть правило, согласно которому, частица "не" с местоимениями пишется раздельно. Исключения бывают только с отрицательными местоимениями и в несколько других сочетаниях