Какая из категорей существительное является постоянной?

Имя существительное — это часть речи, обозначающая предмет и выражающая это значение в категориях числа и падежа и в категории рода.
При этом по падежам и числам существительное изменяется (категории словоизменительные), а по родам — нет (постоянная категория).
Существительное называет предметы в широком смысле слова; это — названия

вещей (стул, пол, окно, гусли, сани)

лиц (ребенок, барышня, отрок, красавица, человек, муж)

веществ (молоко, сливки, компот, опилки)

живых существ и организмов (кошка, собака, малиновка, карась; бактерия, вирус, микроб)

фактов, событий, явлений (пожар, интервью, каникулы)

названных как независимые качеств, свойств, действий, состояний (радость, отвага, белизна, бег, пение, суета, вой, хрюканье).