Проводник вышел из купе, сказал, что постели готовы и пожелал покойной ночи. нужна ли перед и запятая? если да, то почему?

Нет, не нужна

У тебя схема схема предложения [ ===, === , что [ ===] и === ].

И пожелал "покойной ночи" хахаха=)

А так нет, запятая перед И не ставится, ставится только когда И повторяется два раза.

Например :

Я люблю и папу, и маму.