Что нужно знать чтобы не ошибиться в написании мягкого знака

Смотря в какой части речи.
В сушествительных нужно помнить о его роде (женский род - мягкий знак пишется, мужской, средний род - не пишется)
В глаголах мягкий знак пишется если:
а) глагол находится в повелительном наклонение (съешь)
б) глагол стоит в форме 2-го лица единственного числа (пригодишься)
в) глагол находится в начальной форме (съесть)