Основы предложений: 1. в тихую ясную погоду спокойна голубая озёрная гладь. 2. после трудного пути приятно погрузиться в их прохладную влагу. 3. прозрачны воды горного озера.

1. Гладь - подлежащее, спокойна - сказуемое.
2. Приятно погрузиться - сказуемое, подлежащее отсутствует.
3. Воды - подлежащее, прозрачны - сказуемое.