Впредложении:
"пете восьмь лет, он ещё не зрелый человек.
(не) зрелый пишется вместе или раздельно?

Прилагательное "незрелый" чаще всего пишется слитно с частицей "не". Раздельно его следует писать, если есть противопоставление или если есть усиление отрицания ("нисколько не, ничуть не" и т.д.).

Примеры употребления:

Бананы были незрелыми, поэтому их не покупали.

Бананы были не зрелыми, а перезревшими, поэтому их не покупали.

Этот фрукт незрелый.

Этот фрукт нисколько не зрелый.