Вкаком слове сложнее определить суффикс столик, стульчик, зайчик, почему?

В слове „зайчик” суффикс (-ик-) сложнее, т.к. происходит чередование согласных -ц-, -ч- в корне -зайц- (-зайч-), соответственно, -ч- можно по ошибке отнести к суффиксу -чик- (на самом деле — -ик-).