Завтра в школу(( можно ли сказать что имена существительные в парах различаются только объясни почему машинист-машинистка,матрос-матроска,электрик-электричка,мельник-мельница

Нет. Сказать что имена существительные в парах отличаются только родом, нельзя. Ведь они так же могут отличаться числом.
1) Машинист(м.р) - Машенискка(ж.р)
Другие примеры тоже самое что и 1.

Они отличаются не только родом , но и лексическими значениями напр. матросс-человек, матросска-майка, электрик - человек, электричка - вид транспорта.