Как правильно? сет, в свою очередь, хотел лишь . или сет в свою очередь хотел лишь .

Сет, в свою очередь, хотел лишь

Выделяется запятыми, как вводное слово.
Вообще, надо смотреть по контексту:
Сочетание в свою очередь не выделяется запятыми, если оно употреблено в значении, близком к прямому, или в значениях в ответ, со своей стороны.

В переносном значении сочетание в свою очередь приобретает значение вводности и выделяется запятыми.