Зачем после слова победу нужна запятая празднуя победу, мы всегда будем вспоминать, какие качества нашего народа смогли одолеть врага.

Потому что празднуя - это причастие, тем более в твоем случае - это причастный оборот, который всегда выделяется запятыми.