Трава, земля, крыши домов - всё было покрыто тонким белым налётом инея. найдите главные члены предложения, .

"Всё" - обобщающее слово, является тем же членом предложения, что и слова (однородные члены), к которым оно относится, поэтому:
"трава, земля, крыши домов - всё" - это подлежащее,
"было покрыто" - сказуемое.