Над каждом словом обозначить часть речи. выписать одно сущ. и одно прил. выполнить морфологический разбор. всех учеников заинтересовал увлекательный рассказ учителя. он рассказывал о строительстве волжской плотины.

Всех учеников (сущ) заинтересовал (гл) увлекательный (прил) рассказ (Сущ) учителя (сущ).Он (местоимение) рассказывал (гл) о (предлог) строительства (сущ) волжской (прил) плотины (сущ).

Учеников-это имя существительное т.к. отвечает на вопросы ( кто?что?) и обозначает предмет.
Нариц.,одуш.,мн.ч.,И.п
В предложение является подлежащим

Увлекательный -имя прилагательное т.к. отвечает на вопрос (какой?) и обозначает признак предмета
Полное.,ед.ч.,м.р.,В.п
В предложение является определением.