Почемy в словах сеет и веет нyжно писать бyквy е?

Потому что это два глагола относятся к 1-ому спряжению
У 1 спряжения окончания: -ет,-от,-ют,-ут
Как можно проверить спряжение этих слов?Поставить в 3 лицо множественное число:
сеет-сеют(окончание 1 спряжения)
веет-веют(окончание 1 спряжения)