Охарактеризуйте предложение (полное или неполное), расставьте знаки предложения: дерево дорого , а человек делами (пословица) выделите (заглавные буквы) грамматическую основу, определите вид односоставного предложения: сам дед был невелик ростом.

Грамматическая основа: Дед - подлежащее, Был невелик - сказуемое.
Дерево дорого плодами, а человек - делами. Обе части предложения не осложнены однородными членами, поэтому можно сказать, что оно неполное!

Дерево дорого плодами, а человек делами. (неполное, две гамматические основы: дерево дорого; человек, поэтому ставится запятая)
сам дед был невелик ростом. (дед - подлежащее, предложение назывное) 

на счет второго предложения. я не совсем уверена, лучше перепроверь. потому что можно "был невелик" посчитать за сказуемое. и тогда получится двусоставное предложение.