Как определить род и число в прилагательном п?

Всё зависет от существительного например: сильный ветер ( м.р. ед. ч.)

Сделать себе таблицу:
Род:
Средний род отвечает на вопросы-оно моё,
Мужской род отвечает на вопросы-он мой,
Женский род отвечает на вопросы-она моя.
то есть берешь слово например " Школьная"
если она отвечает на вопрос "Она моя" то это женский род.
А число можно определять по окончаниям: единственное число: 
- ая,ое.и другие.
А множественное число:
ые,ие