Дайте развернутый ответ на вопрос, что такое эпитеты и какую роль они играют в речи.

Эпитет – это слово или выражение (синтаксическое целое) в художественном тексте, обычно поэтическом, лирическом, которое несет в себе особо выразительные свойства, подчеркивая в объекте изображения что-то такое, что присуще лишь ему одному. 
С эпитетов достигается особая тонкость, выразительность, глубина. 
Конструкция эпитета обычно проста. Это прилагательное + существительное. 
Эпитет в тексте обычно оказывается в постпозиции, после определяемого слова. 
Если эпитеты оказываются расположенными в тексте вертикально, то есть оторвано друг от друга, то это только усиливает их конкретное звучание и придает особую глубину тексту.

Эппитет - красочное прилагательное
Даёт описать речь более красочно и красиво.