Буква е обозначает два звука в начале слова и после гласного и один звук после мягкого согласного.

Буква Е в начале или после гласных обозночает звуки [й'э] а после согласных звук [э]

Она обозначает 2 звука после ь (разделительного), ъ знаков. В начале слова, после гласной