Варенье и бульон - разбор по составу

вар/ень/е - (вар - корень, ень - суффикс, е - окончание, основа - варень)

бульон/ - (бульон - корень, основа - бульон)

Варенье-вар-корень,ень -суффикс,е-окончание,основа-все слово без окончания.

Бульон- буль-корень, он-суффикс, окончание-нулевое,основа-все слово без окончания.