Уж небо осенью блистало "уж" какая чать речи и как подчеркивается

Частица. Она не подчеркивается, ибо служебная часть речи и не является членом предложения.

В данном случае «уж» — наречие, в предложении является обстоятельством и, соответственно, подчёркивается штрихпунктиром (точка-тире).