Почему ставится тире? оказывается, старичок - прекрасный рассказчик, который за самоваром поведал удивительные лесные .

Пояснение...Например:мой брат-ученик,Дуб-дерево

Тире как бы заменяет слово "это". Ну вот и получается пояснение, как выше сказали