Проверить слова: ручеёк-почему буква е? , весенний- почему буква е? , залепетал-почему буква а?

У этих слов есть проверочные слова. С проверочного слова мы и узнаем как правильно пишится.
Ручеёк - Ручей (ударение на Е, значит мы всегда пишем ручей, ручеёк.. и .т.п.)
Весенний - ВесЕннему (ударение на Е, которая выделена заглавной)
Залепетал - -за- - это приставка. Приставки -зо- не бывает. Мы всегда пишем приставку ЗА, а не ЗО