Слово вскакивать относится к 1 спряжению.Потому что есть правило если оканчивается на -ить- то это второе спряжение а остальные относятся к второму спряжению но есть слова исключения гнать держать смотреть и видеть дышать слышать ненавидеть и зависеть и вертеть и обидеть и терпеть.
