Объяснить написание деревья-великаны, почему через дефис, "оттого на берегу лежат поваленные деревья-великаны, загородив дорогу к озеру." с примерами.

Дефис ставится, так как великаны - приложение. Приложение — это определение, выраженное существительным, согласованным с определяемым словом в падеже, например: Ночевала тучка золотая на груди утеса-великана. Приложения могут обозначать различные качества предмета, указывать на возраст, национальность, профессию и другие признаки.