Почему в слове проезжали пишется з почему в слове пишется о почему в слове остановиться пишется а почему в слове жёстких пишется ё

Можно подобрать проверочные слова, чтобы ударение падало
упросил - прОсит
остановиться - стАнет
жёстких - жЕсть, е и ё чередуются в корне слова (например, черный - чернеть,  жёлтый - желтеть. шёпот - шептать)