Подержишь - сказуемое, палец - подлежащее, в воде - обстоятельство, стынет и коченеет - сказуемое. По цели высказывания - повествовательное, по интонации - невосклицательное, по наличию главных членов - полное, по наличию второстепенных членов - распространенное.
