Прилагательные, перешедшие в существительных блюда: лицо: (как лицо, учащийся) !

Мостовая (существительная) - мостовая схема (прилагательное)
Мороженое(существительное)-мороженое мясо(прилагательное)
гостиная - гостиная комната
столовая- столовая ложка
дежурный(человек) - дежурный класс
нищий(сам человек) - нищий старик
Вот такие примеры не тяжело привести на то, как прилагательные перешли в существительные
Слева-существительные , справа - прилагатальные