Почему в словах пишется -нн- или-н-: ветреный день, подстреленный заяц, крашеная дверь, серебряный узор, относиться насторожнно, песчаный берег ограниченны, организванный отряд, поступил обдуманно, стремление возвышенны?

Одна буква Н пишется в прилагательных, образованных от сущ. с суффиксов -ан-, -ян-,-ен-, -ин-: серебрЯНый, ветрЕНый, песчАНый. Исключения составляют слова "деревянный, оловянный, стеклянный".

Причастия, образованные о глаголов с приставками, пишутся с суф. -ЕНН:
ограничить - ограниченный, возвысить - возвышенный, подстрелить - подстреленный, насторожиться →настороженный (прич.) → настороженно (наречие).
 Если глагол был без приставки, то будет писаться одна Н: красить - крашеная, вялить - вяленая (рыба)., красть - краденый. 
Суффикс -АНН- у причастий пишется с 2 Н - организованный, проигранный, указанный, привязанный.