Что означает красно поле пшеном,а речь-слушаньем

Красно поле пшеном, а речь - слушаньем.

Также как качество земли определяется богатым урожаем, также и качество слушания является показателем грамотной речи. 

Когда речь грамотная и яркая, то и слушать интересно и занимательно.