Можно ли определить число у глаголов

Да. В настоящем и будущем времени глаголы изменяются по лицам и числам
Я  учусь     мы   учимся
ты     вы
он     они
В времени тоже можно определить единственное число или множественное
учился   -   учились

Да, можно. Число это ед.ч или мн.ч. Например: они купаются в речке это глагол мн.ч или я купил мячик это глагол ед.ч