Звуко-буквенный разбор слова заяц, зайчата.

Заяц – зай’ац – 4 буквы, 5 звуков, 2 слога, 2 согласные, 2 гласные
з – (з) - согласный, звонкий, парный, твёрдый
а – (а) - гласный, ударный
я - (й’) - согласный, звонкий, непарный, мягкий; (а) - гласный, безударный
ц – (ц) - согласный, глухой, непарный, твердый

буква я – обозначает два звука й’а  

зайчата – зай’ч’ата – 7 букв, 7 звуков, 3 слога, 4 согл., 3 гл.
з – (з) - согласный, звонкий, парный, твердый
а – (а) - гласный, безударный
й – (й’) - согласный, звонкий, непарный, мягкий
ч – (ч’) - согласный, глухой, непарный, мягкий
а – (а) - гласный, ударный
т – (т) - согласный, глухой, парный, твердый
а – (а) - гласный, безударный