Сколько "н" пишется в именах прилагательных?

По разному.Бывает одна н к корню, вторая к суффиксу.

Две буквы Н пишутся в прилагательных, образованных:
- при суффикса -Н- от существительного с основой на Н;
Например: весна - весенний, сон - сонный
- от существительных при суффикса -ОНН-, -ЕНН-.
Например: хозяйство - хозяйственный, солома - соломенный
Исключение: ветреный. Одна буква Н пишется:
- в суффиксе -ИН-;
Н-р: гусь - гусиный,
- в суффиксах -АН-, -ЯН- прилагательных, образованных от существительных.
Н-р: кожа - кожаный, земля - земляной.
Исключения: стеклянный, оловянный, деревянный. В кратких прилагательных пишется столько же Н, сколько и в полных (кроме форм мужского рода) .
Н-р: длинная дорога - дорога длинна.