Какие из этих слов не употребляются в форме множественного числа: ягода, волга, сахар, мед, храбрец, смельчак, долина, сметана, вермишель, водоросль, марс.

Много - ягод, храбрецов, смельчаков, долин, водорослей.
не употребляется - Волга, мёд, сахар, сметана, вермишель, Марс