"окончился спектакль. зал аплодировал. вдруг сосед справа стал кричать "бис" . ему объяснили, что так кричать нельзя. почему? "

Бис означает повторение. Бис на концерте кричат. 
А в театре кричат браво, чтобы высказать восхищение от спектакля.

В данном случает нужно кричать не "бис", а "браво". 
Словом "бис" мы просим артиста повторить свой номер.
А словом "браво" выражаем свое восхищение.