Исключения на приставку з с

В русском языке не приставки з, в словах здание, здесь, здоровье   з-часть корня.

Всё просто: в приставках, оканчивающихся на -З (-С) – а это приставки БЕЗ- (БЕС-), РАЗ- (РАС-), ИЗ- (ИС-), НИЗ- (НИС-), ВОЗ- (ВОС-), ЧРЕЗ- (ЧРЕС-) – перед гласным и звонкими согласными пишется буква З, а перед глухими согласными – буква С: 
безбрежный – бескрылый, 
разбежаться – рассыпаться, 
избежать – испытать, 
низводить – ниспадать, 
возводить – восхвалять, 
чрезмерный – чересседельник. 
Кстати, приставка С- к этому разряду приставок не относится, так как в ней не происходит чередования с З.