Ккаким правилам относятся слова выросли,зарастёт

корни раст,рос,корня рас нет, корня рост нет,кроме исключений, которые пишутся не по правилу)

Эти слова относятся к правилу "чередующиеся гласные в корнях Раст Рос".
Если после гласной идет сочетание букв "ст", то пишем А, а если просто "с", то О. Также есть слова исключения, но если честно я из не помню:D