В слове заречье - мягкий знак разделительный... Он разделяет согласный ч и гласный е. Со словом варенье - ситуация та же самая... Здесь разделяется согласный н и гласный е. А вот например, в словах бельмот и льновод, мягкий знак служит для смягчения.. Он смягчает согласные л и м, в первом слове и согласные л и н во втором.
