Разбор "в середине комнаты стоял стол, покрытый грязной клеенкой, которая во многих местах была изрезана ножом" "покрытый грязной клеенкой" это причастный оборот?

Да ,это причастный оборот . Покрытый-причастие,и т.к у него есть зависимое слово "грязной",это является прич. оборотом

Да, это страдательное причастие - над столом совершили действие.
Причастие отвечает на вопрос "какой?", "что делавший?" - в общем, на вопросы, подходящие и к глаголу, и к прилагательному.