Что лишнее и почему? сковородка,мясорубка,сахарница,самовар.

Всё очень просто!

Сковородка - имя существительное женского рода.

Мясорубка - имя существительное женского рода.

Сахарница - имя существительное женского рода.

Самовар - имя существительное мужского рода.

Вывод: лишнее слово - самовар, так как это имя существительное мужского рода, остальные слова - женского рода.