Объясните,в чем заключается особенность постановки ударения в следующих словосочетаниях: без году неделя; изо дня в день; год от году; бок о бок; положа руку на сердце. примеры

Если бы не было ударений в таких словосочетаниях, то эти словосочетания теряли бы свой смысл, и получился бы полный бред. Ну например:
Случай с частицей НЕ и НИ, поставишь неправильно ударение и частица меняется. Смысл словосочетания тоже теряется. Ну Вы понимаете? То есть без ударения никак ! Особенно в таких словосочетаниях.