Не пораженный сорняком. Не с причастием тут слитно или раздельно ? и почему. Вроде тут сорняком это зависимое слово, не пораженный чем ? сорняком . Или же это без зависимого слова, значит непораженный сорняком

В данном случае (сорняком)—зависимое слово. Следовательно, пишется раздельно:
не пораженный (чем?) сорняком.

Чтобы определить, зависимое слово это или нет, проверьте, есть ли логическая связь между причастием и зависимым словом. Если вы можете поставить вопрос от причастия, то это безусловно будет зависимым словом, пишите не раздельно!

не поражённый {чем?} сорняком

Есть зависимое от причастия слово, т.е. это причастный оборот, поэтому 'не' с причастием пишется раздельно.