Почему грибы разделили на сьедобные и

Съедобные можно есть употребляют в пищу
Несъедобные не употребляют

Несъедобные  (ядовитые) грибы выделяют яд, который при обработке остается.
Съедобные грибы имеют приятный специфический запах и вкус и их можно употреблять в пищу.