Как понять: как сельдей в бочке, втирать очки, окунутся в работу, на нём лица нет, попасть в переплёт, стереть с лица земли, на воре шапка горит, кипеть от негодования.

Как сельдей в бочке -  слишком много ;

втирать очки - обманывать ;

окунуться в работу - серьезно заняться каким-либо делом;

на нём лица нет -  огорчён ;

попасть в переплёт - попасть в неприятную ситуацию;

стереть с лица земли - уничтожить ;

на воре шапка горит -  нарушитель сам выдал себя;

кипеть от негодования -  быть очень злым.

Объяснение: это фразеологизмы - неделимые сочетания слов, употребляются в переносном значении.