Что-то я подзабыла. нужно ли в этом случае ставить тире? "настя - юная и романтичная девушка" или тире не ставится только при личных местоимениях?

Ставится, потому что Настя - подлежащие, а девушка - сказуемое.

Нужно ставить, так как это простое предложение и здесь имя Настя является подлежашим (сушествительное), а девушка является сказуемым (хоть оно и существительное)