Этот фразеологизм имеет значение: "Кто-либо является знатоком чего-либо, иметт богатый опыт в чём-либо".

Собаку съесть на чем, в чем - о том, кто является знатоком чего-либо, имеет богатый опыт в чем-либо.

Объяснение:

Оборот появился в крестьянской среде, земледельческий труд тяжел: устанешь так, что с голоду и собаку бы съел