III. Выбери правильный знак препинания и объясни значение предложения. Рябое лицо Николая покрылось красными пятнами его маленькие серые глаза не отрываясь смотрели на офицера щека нервно подрагивала (М. Г.).

В данном предложении требуется выбрать правильный знак препинания для того, чтобы придать предложению правильное значение. Перед нами предложение, в котором описывается состояние Николая. Правильный знак препинания для данного предложения - точка.

Точка ставится в конце предложения для того, чтобы завершить его и указать на то, что автор закончил рассуждение или описание. В данном случае, точка указывает на то, что автор закончил описание состояния Николая.

После того, как был выбран правильный знак препинания, можно проанализировать значение предложения.

В предложении описывается состояние Николая: "Рябое лицо Николая покрылось красными пятнами." Здесь автор описывает, как рябое лицо Николая стало красным. Это может указывать на то, что Николай испытывает какие-то эмоции или нервозность, что вызывает покраснение его лица.

Далее описывается состояние его глаз: "его маленькие серые глаза не отрываясь смотрели на офицера." Здесь автор указывает на то, что глаза Николая являются маленькими и серыми, а также указывает на то, что они устремлены на офицера. Это может указывать на то, что Николай испытывает некое напряжение, интерес или волнение в отношении офицера.

В конце предложения описывается движение его щеки: "щека нервно подрагивала." Здесь автор указывает на то, что щека Николая нервно начала подрагивать. Это может свидетельствовать о нервозности или беспокойстве Николая.

Итак, предложение описывает состояние и реакцию Николая на что-то происходящее внутри него или вокруг него. Знаком препинания, в данном случае точкой, автор указывает на окончание описания и завершение мысли.