Не знаю - почему пишется раздельно? ​

Частица НЕ с глаголами, должна быть раздельно.

Примеры:

Не знать, не знаю, не знает.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Частица может употребляться слитно ЕСЛИ,  "не" без глагола не употребляется.

Примеры:

Ненавидеть - мы же не можем сказать: навидеть так, как такого слова нет.