Выделите грамматическую основу:

Сколько невест было на деревне - не женился.

Не женился(сказуемое). Предложение односоставное.

Подлежащее отвечает на вопрос "Кто?", "Что?", если вопрос ставится как "Кого? Кому?", "Чего? Чему? Чей?"(то есть вопросы падежей, кроме именительного), то это уже дополнение (подчёркивается пунктиром).

В данном предложении "..невест.." является дополнением, а не подлежащим.

Как я написала ранее, предложение односоставное, состоящее только из сказуемого